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研究イメージ

鹿児島・指宿の今和泉島津家別邸跡で分離した「篤姫酵母」を使用。

「薩摩熱人」には鹿児島大学の誇る「篤姫酵母」が使われています。
「篤姫酵母」はおよそ10年前、鹿児島大学農学部の高峯和則教授らが、篤姫ゆかりの今泉島津家別邸跡地(指宿市)の土壌から分離に成功、命名したものです。
土から分離した焼酎酵母は世界的にも珍しく、柔らかな風味と甘みが特徴です。